Đặc sản vùng ven biển Sóc Trăng, Bạc Liêu, Cà Mau, sống trong rừng ngập mặn. Thịt ít nhưng đậm vị, thường được ướp muối hoặc nấu chín trước khi ăn.
Ở chợ hay gặp dạng đóng hũ đã muối sẵn.
Ba khía
Tên gọi khácCua ba khía
Cua nhỏ vùng rừng ngập mặn miền Tây, mai vuông có khía, càng đỏ; thường muối hoặc rang me, nấu canh.
Cách nhận biết
- Cua nhỏ, mai gần vuông có các đường khía rõ, màu nâu tím sẫm.
- Càng và chân màu đỏ hoặc cam.
- Thường bán sống theo ký hoặc muối sẵn.
Công dụng
- Rang me, rang muối.
- Nấu canh.
- Muối để ăn kèm cơm.
Cách chọn mua
- Chọn con sống, bò khỏe, mai cứng.
- Hàng muối chọn hũ kín, nước muối trong, mùi thơm.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa sạch, bỏ yếm; rang hoặc nấu chín kỹ.
- Ba khía muối rửa qua trước khi dùng, nên nấu chín nếu có thể.
Bảo quản & vệ sinh
- Con sống nên nấu trong ngày.
- Hàng muối giữ ngăn mát, dùng trong vài ngày sau khi mở.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm.
Lưu ý an toàn
- Dị ứng giáp xác khá phổ biến; người từng dị ứng tôm, cua nên tránh.
- Hàng muối hoặc ăn sống có nguy cơ vi khuẩn, ký sinh trùng; nên nấu chín.
- Không dùng nếu có mùi lạ.
Hình ảnh
