69 vật phẩm
Bắp cải màu tím đỏ, giòn, vị hơi gắt hơn bắp cải trắng; thường thái sợi trộn gỏi, salad hoặc muối chua.
Cải cuộn tròn, lá xếp chặt xanh nhạt đến trắng, giòn ngọt; ăn sống, luộc, xào, kho hoặc muối chua đều được.
Rau lá mềm xanh đậm, cuống mảnh; chín rất nhanh, dùng xào, nấu canh, làm salad hoặc xay sinh tố.
Những búp nhỏ như bắp cải thu nhỏ, mọc dọc thân; vị hơi đắng nhẹ, thường nướng, xào hoặc luộc làm món ăn kèm.
Rau lá to với cuống nhiều màu đỏ, vàng, cam, trắng; vị nhẹ như cải bó xôi, dùng xào, nấu súp hoặc ăn kèm salad.
Rau lá xẻ thùy mềm, mùi thơm đặc trưng giống hoa cúc; ăn kèm lẩu hoặc nấu canh nhanh.
Cải thân nhỏ, bẹ mảnh, lá xanh nhạt, vị ngọt dịu không đắng; dùng xào, nấu canh hoặc nhúng lẩu.
Cải được thu hoạch khi ra ngồng và nụ hoa vàng, thân giòn ngọt; hay xào, luộc hoặc nhúng lẩu.
Rau thân mập, lá xanh đậm dày, ngồng giòn hơi đắng nhẹ; thường xào, luộc chấm hoặc nấu trong món Hoa.
Cải cuộn dài hình bầu dục, lá nhăn xếp lớp màu vàng nhạt, giòn ngọt; hay dùng nấu canh, xào, làm kim chi và lẩu.
Cải bẹ trắng mập, lá xanh đậm hình thìa, giòn ngọt; hay xào, nấu canh hoặc nhúng lẩu.
Cải bẹ to, lá xanh đậm, vị hơi cay đắng đặc trưng; thường nấu canh với thịt hoặc cuốn bánh xèo, ăn sống chấm mắm.
Rau lá to dày, mép xoăn, xanh đậm hoặc tím, hơi dai; làm sinh tố, salad, xào hoặc nấu súp.
Rau thân mềm, lá nhỏ tròn, vị cay nhẹ hơi nồng; thường nấu canh, ăn kèm thịt bò hoặc làm salad.
Rau có cuống to, giòn, mùi thơm đặc trưng; dùng thái nhỏ nấu súp, hầm, xào hoặc ăn sống trong salad, ép nước.
Cây thơm lá rất nhỏ, mùi thơm ấm, hơi cay nhẹ; dùng nêm nếm món hầm, nướng, súp, nước sốt và ướp thịt, gà, cá.
Rau lá hình trái tim, mùi tanh như cá, vị hơi chua, chát; ăn sống kèm bún, gỏi cuốn, đồ nướng hoặc ăn cùng món nhiều thịt và mỡ.
Mầm đậu nành có đầu vàng to, thân dày, giòn, thơm mùi đậu; thường xào hoặc nấu canh, nấu lẩu.
Mầm đậu xanh trắng, giòn, mọng nước, vị ngọt nhẹ; hay xào, trụng ăn kèm phở, bún hoặc làm rau sống.
Rau gia vị dạng ống rỗng, phần trắng ở gốc và lá xanh phía trên; thái nhỏ rắc lên canh, cháo, bún, mì hoặc phi thơm để làm dậy mùi.
Rau lá dẹt, dài, màu xanh đậm, mùi hăng giống hành tỏi; thường cắt khúc cho vào canh, trứng chiên, nhân bánh hoặc xào.
Rau thơm lá dày, mọng nước, phủ lông mịn, mùi thơm hăng giống chanh và bạc hà; thường thái nhỏ ăn kèm thịt luộc, thịt gà hoặc cho vào lẩu.
Rau thơm lá nhỏ, mùi thơm mát như bạc hà, vị hơi cay nhẹ; thường ăn kèm bún, gỏi, nem, thịt nướng và nấu với thịt vịt, thịt chó.
Rau thơm lá xanh, thân và hoa thường tím, mùi thơm ngọt hơi nồng như hồi và đinh hương; ăn kèm bún, phở, gỏi cuốn hoặc cho vào món xào, nấu.
