Húng quế

Tên gọi khácRau quếHúng chó

Rau thơm lá xanh, thân và hoa thường tím, mùi thơm ngọt hơi nồng như hồi và đinh hương; ăn kèm bún, phở, gỏi cuốn hoặc cho vào món xào, nấu.

Một trong những rau thơm phổ biến nhất trên đĩa rau sống của người Việt. Hương thơm ngọt, ấm và hơi cay, hợp với nước dùng đậm vị như phở hay bún bò.

Lá xanh tươi nên bán cả cành, thân thường nhuốm tím và có chùm hoa tím nhạt ở ngọn. Nên hái lá khi dùng, vì lá cắt sẵn dễ thâm và mất mùi.

Cách nhận biết

Lá nhỏ, hình trứng nhọn đầu, xanh bóng; thân vuông, thường có màu tím.
Chùm hoa mọc ở ngọn, nhỏ, màu tím nhạt hoặc trắng.
Vò lá có mùi thơm ngọt ấm, hơi giống hồi.
Dễ nhầm với húng quế Ý (lá to, mềm, không tím, mùi dịu hơn) và với húng lủi (lá tròn hơn, mùi mát như bạc hà).

Không nên để ngăn mát lạnh lâu vì lá dễ thâm đen; nếu cần, bọc khăn giấy ẩm trong hộp, để phần ít lạnh.
Có thể cắm cành trong cốc nước ở chỗ mát, tránh nắng, thay nước mỗi ngày.

Ăn sống nên rửa kỹ nhiều lần dưới vòi nước chảy để giảm đất bẩn và dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.