Lá nhỏ li ti, mùi thơm dịu mà bền khi nấu. Thường cho vào đầu khi hầm, hoặc rắc lên khi nướng để tăng hương.
Là một trong những loại thảo mộc cơ bản của bếp Âu, hợp với thịt, cà chua, nấm, khoai.
Cỏ xạ hương
Tên gọi khácThymeHúng tâyXạ hương
Cây thơm lá rất nhỏ, mùi thơm ấm, hơi cay nhẹ; dùng nêm nếm món hầm, nướng, súp, nước sốt và ướp thịt, gà, cá.
Cách nhận biết
- Lá rất nhỏ, hình bầu dục hẹp, xanh xám, mọc dày trên cành mảnh.
- Cành nhỏ, cứng, hơi hóa gỗ ở gốc.
- Vò nhẹ có mùi thơm ấm, cay nhẹ.
- Dễ nhầm với hương thảo (lá dài như kim) và oregano (lá to hơn).
Công dụng
- Cho vào món hầm, súp, nước sốt cà chua.
- Ướp gà, thịt, cá trước khi nướng.
- Rắc lên khoai nướng, nấm xào, trứng.
Cách chọn mua
- Chọn cành lá nhỏ, xanh xám, thơm.
- Tránh cành khô giòn, lá thâm hoặc úa.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa nhẹ, để ráo.
- Tuốt lá dọc theo cành, hoặc cho nguyên cành vào nồi hầm rồi vớt bỏ.
Bảo quản & vệ sinh
- Bọc khăn giấy khô, để hộp kín ngăn mát, dùng được một đến hai tuần.
- Có thể sấy khô.
Hình ảnh
