Nhỏ bằng quả bóng bàn, nhiều lá cuốn chặt. Vị bắp cải đậm hơn, hơi đắng nhẹ; nướng hoặc áp chảo cho vị ngọt bùi.
Thường là hàng nhập hoặc trồng ở vùng lạnh, bán ở siêu thị.
Cải Brussels
Tên gọi khácBắp cải tí honBắp cải BrusselsCải bắp miniMầm cải Brussels
Những búp nhỏ như bắp cải thu nhỏ, mọc dọc thân; vị hơi đắng nhẹ, thường nướng, xào hoặc luộc làm món ăn kèm.
Cách nhận biết
- Búp tròn nhỏ, đường kính chỉ vài cm.
- Lá xếp chặt như bắp cải nhỏ, màu xanh sáng.
- Gốc cứng nhỏ ở đáy từng búp.
Công dụng
- Nướng lò hoặc áp chảo với muối tiêu, dầu ô liu.
- Xào, luộc làm món ăn kèm.
- Cắt mỏng trộn salad.
Cách chọn mua
- Chọn búp tròn, chắc, xanh sáng, lá bó chặt, không có đốm vàng hay đen.
- Búp nhỏ thì ngọt và ít đắng hơn búp lớn.
Sơ chế & sử dụng
- Cắt bỏ phần gốc, bóc lá ngoài hư rồi rửa sạch.
- Xẻ đôi hoặc khía chữ thập ở gốc để chín đều; không nấu quá lâu vì dễ nặng mùi.
Bảo quản & vệ sinh
- Để ngăn mát, bọc giấy hoặc túi lỗ thoáng, dùng trong khoảng 1 tuần.
Dinh dưỡng nổi bật
- Có chất xơ, vitamin C và vitamin K.
Hình ảnh
