Mọc ở nơi ẩm ướt hoặc trồng trong nước. Vị cay nhẹ giống mù tạt, làm món ăn thanh và hơi hăng.
Thân giòn, lá dễ héo, thường mua cả bó có rễ; ăn cả lá lẫn thân non.
Cải xoong
Tên gọi khácXà lách xoongCải watercress
Rau thân mềm, lá nhỏ tròn, vị cay nhẹ hơi nồng; thường nấu canh, ăn kèm thịt bò hoặc làm salad.
Cách nhận biết
- Thân mềm, rỗng, màu xanh, mọc thành bụi.
- Lá nhỏ tròn, xanh đậm, xếp so le trên cọng.
- Có thể còn rễ trắng mảnh ở gốc.
- Nếm sống có vị cay nhẹ.
Công dụng
- Nấu canh với thịt bằm, sườn heo hoặc tôm.
- Làm salad hoặc ăn kèm bò bít tết.
- Xào nhanh với tỏi.
Cách chọn mua
- Chọn bó xanh tươi, lá không vàng hay nhớt.
- Thân còn giòn, không mềm nhũn.
Sơ chế & sử dụng
- Cắt bỏ rễ và phần gốc già, ngâm nước muối loãng rồi rửa lại nhiều lần.
- Nấu canh thì cho vào sau cùng, đun sôi lại là tắt bếp.
Bảo quản & vệ sinh
- Cắm gốc trong cốc nước nông hoặc bọc giấy ẩm, để ngăn mát, dùng trong 2–3 ngày.
Dinh dưỡng nổi bật
- Có vitamin K, vitamin C và chất xơ.
Lưu ý an toàn
- Cải xoong mọc trong nước, rửa thật kỹ và nên nấu chín nếu không rõ nguồn nước trồng.
Hình ảnh
