Hương mát, dịu hơn bạc hà tây (peppermint) và ít gắt họng, nên hợp ăn sống cùng đồ nhiều dầu mỡ, đồ nướng.
Mọc thành bụi, lan nhanh theo thân bò nên dễ trồng trong chậu. Ngoài chợ bán theo bó cành nhỏ, dùng cả lá và phần ngọn non.
Húng lủi
Tên gọi khácHúng bạc hàHúng dũi
Rau thơm lá nhỏ, mùi thơm mát như bạc hà, vị hơi cay nhẹ; thường ăn kèm bún, gỏi, nem, thịt nướng và nấu với thịt vịt, thịt chó.
Cách nhận biết
- Lá hình trái xoan, mép có răng cưa nhỏ, xanh sáng, hơi nhăn.
- Thân vuông, mọc thành khóm.
- Vò lá có mùi thơm mát như bạc hà.
- Dễ nhầm với húng quế (mùi ngọt ấm, thân tím) và với lá bạc hà (mùi cay mát rõ hơn, lá nhọn hơn).
Công dụng
- Ăn kèm bún, bánh cuốn, gỏi, nem, thịt nướng.
- Cho vào nhân chả, nem hoặc ướp thịt.
- Ăn cùng thịt vịt, thịt dê để át mùi.
Cách chọn mua
- Chọn cành lá xanh tươi, thân cứng, không dập.
- Tránh lá ngả vàng hoặc có đốm nâu.
Sơ chế & sử dụng
- Ngắt lá, ngâm nước sạch rồi rửa lại; thấm ráo trước khi dùng.
- Dùng sống hoặc thái nhỏ trộn vào món.
Bảo quản & vệ sinh
- Bọc khăn giấy ẩm, để hộp kín trong ngăn mát, dùng trong vài ngày.
- Cũng có thể cắm cành trong cốc nước, cành thường ra rễ và sống lâu.
Lưu ý an toàn
- Ăn sống nên rửa kỹ nhiều lần để giảm đất bẩn và dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.
Hình ảnh
