Ăn cả thân, lá và nụ hoa non. Vị đậm hơn cải ngọt, hơi đắng nhẹ, thân giòn chắc.
Cây dày mập, nấu lâu hơn rau cải mềm; ngồng to thường được bổ đôi.
Cải rổ
Tên gọi khácCải lànCải rổ xanhKai lan
Rau thân mập, lá xanh đậm dày, ngồng giòn hơi đắng nhẹ; thường xào, luộc chấm hoặc nấu trong món Hoa.
Cách nhận biết
- Lá to, dày, xanh đậm, hơi phủ lớp sáp mờ.
- Thân mập, thẳng, hơi bóng.
- Đầu thân có nụ hoa trắng nhỏ (có loại hoa vàng).
Công dụng
- Xào tỏi hoặc xào thịt bò.
- Luộc, rưới dầu hào.
- Nhúng lẩu hoặc nấu mì.
Cách chọn mua
- Chọn cây thân mập, giòn, lá xanh dày bóng, nụ hoa còn búp.
- Tránh cây có hoa nở nhiều hoặc đáy thân khô.
Sơ chế & sử dụng
- Cắt bỏ gốc, tước xơ ở thân to, bổ dọc thân dày cho nhanh chín.
- Chần hoặc xào lửa lớn đến khi lá chín tới, thân còn giòn.
Bảo quản & vệ sinh
- Bọc giấy, để ngăn mát, dùng trong 3–5 ngày.
Dinh dưỡng nổi bật
- Có chất xơ, vitamin C và vitamin K.
Hình ảnh
