Mùi thơm nồng, hơi hăng, chỉ cần nhúng chín tới là ăn. Nấu quá lâu rau bị nhũn, ngả nâu và át mùi thơm.
Cọng nhỏ mềm, ăn được cả thân non lẫn lá.
Cải cúc
Tên gọi khácTần ôRau cúcRau tần ô
Rau lá xẻ thùy mềm, mùi thơm đặc trưng giống hoa cúc; ăn kèm lẩu hoặc nấu canh nhanh.
Cách nhận biết
- Lá xẻ thùy sâu, mép răng cưa, màu xanh nhạt.
- Thân mềm, giòn, màu xanh.
- Có mùi thơm nồng đặc trưng; có hoa vàng hoặc trắng giống hoa cúc ở rau già.
Công dụng
- Nhúng lẩu (lẩu bò, lẩu hải sản, lẩu gà).
- Nấu canh với thịt bằm, tôm, mực.
- Xào tỏi.
Cách chọn mua
- Chọn bó lá xanh non, thân mềm, không có hoa nở.
- Tránh rau úa, héo hoặc thân dai.
Sơ chế & sử dụng
- Nhặt lấy lá và phần ngọn non, rửa sạch.
- Cho vào nồi canh hoặc lẩu ở phút cuối, chỉ vài chục giây là chín.
Bảo quản & vệ sinh
- Bọc giấy, để ngăn mát, dùng trong 1–2 ngày; rau mềm, dễ héo.
Dinh dưỡng nổi bật
- Có chất xơ, vitamin A và vitamin C.
Hình ảnh
