Lá dẹt, mềm hơn lá hành, mùi thơm nồng đặc trưng. Nấu chín nhanh nên chỉ cần cho vào lúc sắp chín.
Cũng có loại có hoa, với cuống hoa non dài, ăn giòn, hơi ngọt.
Hẹ
Tên gọi khácHẹ láCửu tháiRau hẹ
Rau lá dẹt, dài, màu xanh đậm, mùi hăng giống hành tỏi; thường cắt khúc cho vào canh, trứng chiên, nhân bánh hoặc xào.
Cách nhận biết
- Lá dẹt, phẳng, dài như dải, xanh đậm.
- Mọc thành bụi, gốc hơi trắng, ít rễ.
- Mùi hăng của họ hành tỏi.
- Khác với hành lá (lá tròn, rỗng).
Công dụng
- Cắt khúc cho vào canh, miến, cháo.
- Làm nhân bánh, nem, sủi cảo, trứng chiên.
- Xào với trứng, tôm, thịt hoặc ăn kèm bún riêu.
Cách chọn mua
- Chọn lá xanh đậm, cứng, thẳng, không héo.
- Tránh bó có đầu lá vàng hoặc nhớt.
Sơ chế & sử dụng
- Cắt bỏ gốc, nhặt lá úa, rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy.
- Để ráo rồi cắt khúc; cho vào cuối khi nấu.
Bảo quản & vệ sinh
- Bọc khăn giấy ẩm, cho vào hộp kín ngăn mát, dùng trong 2–3 ngày.
Lưu ý an toàn
- Rửa kỹ vì hay dính đất ở gốc và dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.
Hình ảnh
