Cả cuống và lá đều ăn được, cuống mọng nước và giòn, lá có mùi thơm đậm hơn. Mùi thơm này hay dùng để tạo hương nền cho nước hầm, súp.
Cuống ngoài dai thường cần lột xơ trước khi ăn sống.
Cần tây
Tên gọi khácCeleryCần tàu
Rau có cuống to, giòn, mùi thơm đặc trưng; dùng thái nhỏ nấu súp, hầm, xào hoặc ăn sống trong salad, ép nước.
Cách nhận biết
- Cuống to, dài, xếp thành cụm, màu xanh nhạt, có rãnh dọc.
- Lá xẻ nhỏ, xanh đậm, mùi thơm nồng.
- Cuống giòn, dễ gãy.
Công dụng
- Xào thịt bò, xào tôm.
- Nấu súp, hầm xương cho thơm.
- Ăn sống trong salad hoặc ép nước.
Cách chọn mua
- Chọn cây cuống chắc, giòn, màu xanh tươi, lá không héo.
- Tránh cuống mềm, có đốm nâu hoặc ruột rỗng khô.
Sơ chế & sử dụng
- Tách từng cuống, rửa sạch kẽ gốc.
- Lột bớt xơ ở cuống ngoài nếu ăn sống.
- Cắt khúc hoặc thái lát mỏng theo món.
Bảo quản & vệ sinh
- Bọc kín bằng giấy hoặc màng bọc, để ngăn mát, dùng trong 1–2 tuần.
- Cuống héo có thể ngâm nước lạnh để giòn lại.
Dinh dưỡng nổi bật
- Có nhiều nước, chất xơ và vitamin K.
Hình ảnh
