Thái mỏng ngâm nước chua để không thâm, ăn kèm bún riêu, bún ốc, hoặc làm gỏi, nộm. Vị chát nhẹ, giòn.
Bóc bẹ ngoài tím đỏ để lấy lõi non màu trắng ngà bên trong.
Bắp chuối
Tên gọi khácHoa chuốiBắp hoa chuối
Búp hoa chuối màu tím đỏ hình bắp; bào mỏng ăn sống, làm gỏi hoặc nấu canh, nấu bún.
Cách nhận biết
- Bắp hình giọt nước, dài 20–30 cm, vỏ tím đỏ hoặc tím sẫm.
- Bóc các bẹ ngoài thấy hoa nhỏ và lõi trắng ngà.
- Cắt ra tiết nhựa chát, nhanh thâm.
Công dụng
- Bào mỏng ăn kèm bún riêu, bún ốc, bún mắm.
- Làm gỏi, trộn nộm.
- Nấu canh, xào, nấu lẩu.
Cách chọn mua
- Chọn bắp chắc tay, vỏ tím bóng, còn tươi.
- Tránh bắp mềm, khô vỏ, đốm nâu.
Sơ chế & sử dụng
- Bóc bỏ vỏ cứng ngoài, thái hoặc bào mỏng rồi ngâm nước pha chanh hoặc giấm để không thâm.
- Vắt kỹ cho bớt chát trước khi ăn.
Bảo quản & vệ sinh
- Để nguyên bắp trong ngăn mát, dùng trong 3–5 ngày.
- Đã bào nên dùng ngay, ngâm trong nước chua để ngăn mát.
Dinh dưỡng nổi bật
- Có chất xơ.
Lưu ý an toàn
- Nhựa chát dính tay và quần áo, khó giặt: mang găng khi sơ chế.
Hình ảnh
