Vị nhạt, thanh, ít mùi nên hợp nấu canh với tôm, thịt băm hoặc hầm xương. Nấu chín mềm nhanh.
Ở miền Bắc thường gọi là bí xanh. Có loại quả tròn dài, vỏ phủ lớp phấn trắng khi già.
Bí đao
Tên gọi khácBí xanh
Quả to dài màu xanh, ruột trắng mọng nước, vị thanh mát; dùng nấu canh, luộc, hầm xương hoặc làm nước giải khát.
Cách nhận biết
- Quả to dài, 30–60 cm, nặng vài kg.
- Vỏ xanh đậm, già thì có lớp phấn trắng.
- Ruột trắng, nhiều nước, hạt dẹt ở giữa.
- Khác bí đỏ: ruột trắng, vỏ xanh, vị nhạt.
Công dụng
- Nấu canh với tôm, thịt, hầm xương.
- Luộc, xào, nấu chè.
- Ép lấy nước hoặc nấu nước giải khát.
Cách chọn mua
- Chọn quả chắc, vỏ nguyên, không vết nứt hoặc thâm.
- Nếu mua nửa quả, chọn miếng ruột trắng chắc, không nhớt.
Sơ chế & sử dụng
- Gọt vỏ, bỏ ruột và hạt, thái miếng.
- Vỏ non của quả nhỏ có thể để lại nấu cho đẹp màu.
Bảo quản & vệ sinh
- Quả nguyên để nơi khô mát, dùng được khá lâu.
- Quả đã cắt bọc kín ngăn mát, dùng trong vài ngày.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nhiều nước, ít năng lượng.
Hình ảnh
