Quả non, ăn cả vỏ, nấu rất nhanh. Vị thanh nhẹ, ít ngọt nên dễ phối với thịt, tôm, trứng.
Có loại xanh sẫm, xanh nhạt và vàng; dùng như nhau.
Bí ngòi
Tên gọi khácBí zucchini
Quả dài màu xanh hoặc vàng, vỏ mỏng ăn được, thịt mềm vị nhẹ; xào, nướng, chiên hoặc ăn sống.
Cách nhận biết
- Quả hình trụ dài khoảng 15–25 cm.
- Vỏ mỏng xanh sẫm (hoặc vàng), có thể có sọc.
- Ruột trắng ngà, hạt non nhỏ.
- Khác bí đao: nhỏ hơn nhiều, vỏ mỏng, ăn cả vỏ.
Công dụng
- Xào, nướng, áp chảo.
- Cắt sợi ăn sống hoặc làm salad.
- Cho vào món hầm, súp.
Cách chọn mua
- Chọn quả nhỏ, nhẵn, chắc, cuống tươi.
- Quả quá to thường nhiều hạt, thịt nhão và xơ.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, thái lát hoặc sợi, không cần gọt vỏ.
- Nấu lửa lớn, thời gian ngắn để khỏi nhũn.
Bảo quản & vệ sinh
- Để ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vài ngày.
- Không rửa trước khi cất.
Dinh dưỡng nổi bật
- Ít năng lượng, nhiều nước.
Hình ảnh
