Gia vị khôBột điều màu
Tên gọi khácBột điềuBột hạt điều màuĐiều màu xayAnnatto bột
Bột xay từ hạt điều màu, đỏ cam, ít mùi; dùng tạo màu cam đỏ cho thịt kho, cơm, xôi, món chiên và nước dùng.
Hạt điều màu (cây điều nhuộm) xay thành bột đỏ cam đến đỏ gạch. Vị gần như không có, mùi hơi nhẹ ngai ngái, vai trò chính là tạo màu đẹp.
Thường pha vào dầu hoặc nước ấm trước khi cho vào món. Đừng nhầm với hạt điều (cashew); đây là hai loại hoàn toàn khác nhau.
Cách nhận biết
- Bột mịn hoặc hơi thô, màu đỏ cam đến đỏ gạch.
- Mùi nhẹ, hơi ngai ngái, vị gần như không có.
- Khác ớt bột: không cay, màu cam hơn đỏ tươi.
01Công dụng
- Lên màu cam đỏ cho thịt kho, cá kho, nước dùng bún riêu, bún bò.
- Tạo màu cho cơm, xôi, món chiên, ướp thịt nướng.
- Pha vào dầu ăn để làm dầu màu điều.
02Cách chọn mua
- Chọn gói hoặc hũ kín, bột khô, màu đỏ cam tươi tự nhiên.
- Xem nhãn thành phần vì một số loại có pha thêm bột khác hoặc phẩm màu.
03Sơ chế & sử dụng
- Hòa với chút dầu nóng nhẹ hoặc nước ấm cho tan rồi cho vào món; lọc nếu thấy cặn.
- Dùng ít, chỉ vài nhúm nhỏ là đủ màu.
04Bảo quản & vệ sinh
- Đậy kín, để nơi khô mát, tránh nắng vì dễ phai màu.
- Nên dùng trong vài tháng sau khi mở.
Lưu ý an toàn
- Một số ít người có thể dị ứng với chất tạo màu từ hạt điều màu; ngưng dùng nếu thấy nổi mẩn.
- Xem nhãn nếu mua loại pha sẵn.
