Bột gừng

Tên gọi khácGừng bộtGừng xay khôBột gừng khôGinger powder

Gừng sấy khô xay mịn, màu vàng nhạt, vị cay ấm thơm; dùng làm bánh gừng, pha trà, ướp thịt và nấu món hầm.

Gừng khô xay có vị cay nồng và ấm hơn, hương hơi khác so với gừng tươi, ít mùi tươi thanh và hơi ngọt hơn. Màu vàng nhạt đến vàng nâu, mịn.

Hợp món cần gừng đậm nhưng không muốn phải sơ chế như bánh, trà, thịt ướp. Không nên thay gừng tươi 1:1 vì bột cay đậm hơn nhiều.

Cách nhận biết

Bột mịn màu vàng nhạt đến vàng nâu, thơm cay ấm.
Vị cay nồng, hơi hăng.
Khác bột nghệ: màu nhạt hơn và không nhuộm vàng đậm; khác bột quế: không có mùi ngọt quế.

Dùng ít hơn gừng tươi nhiều; bắt đầu từ chừng 1/4 lượng gừng tươi trong công thức, nếm rồi thêm.
Pha với nước nóng hoặc trộn vào bột hay dầu khi làm món.

Ăn nhiều có thể gây nóng rát dạ dày ở người nhạy cảm.
Phụ nữ mang thai, người dùng thuốc chống đông hoặc có bệnh nền nên hỏi bác sĩ trước khi dùng nhiều.