Bột nghệ

Tên gọi khácNghệ bộtNghệ xayBột nghệ vàng

Bột nghiền từ củ nghệ khô, màu vàng cam đậm, mùi thơm đất ấm; dùng tạo màu và hương cho bánh xèo, cà ri, cơm và món ướp.

Củ nghệ luộc, phơi hoặc sấy khô rồi xay mịn, cho bột vàng cam đậm. Mùi thơm ấm, hơi đắng nhẹ, vị không cay nhưng lan rất mạnh về màu.

Thay được nghệ tươi khi cần màu và hương, nhưng không giống hoàn toàn: dạng bột cô đặc hơn nên dùng ít hơn, hương cũng khác nghệ tươi.

Cách nhận biết

Bột mịn màu vàng cam đậm, hơi ánh, thơm ấm đặc trưng.
Dính tay, lên màu rất mạnh.
Khác bột cà ri: bột nghệ là một loại gia vị duy nhất; bột cà ri là hỗn hợp nhiều loại.

Dùng lượng gia vị trong nấu ăn thường được xem là an toàn.
Người có bệnh túi mật, đang dùng thuốc chống đông hoặc thai kỳ nên hỏi bác sĩ trước khi dùng nhiều hoặc dùng như thực phẩm bổ sung.