Gia vị khôBột nở
Tên gọi khácBaking powderBột nổiBột nở làm bánh
Bột làm bánh nở xốp khi gặp nước và nhiệt; dùng trong bánh bông lan, bánh muffin, bánh quy, bánh rán.
Hỗn hợp baking soda với chất có tính axit và thường có thêm tinh bột để giữ khô. Khi gặp nước (và nhiều loại còn cần nhiệt) sẽ sinh khí, làm bột phồng lên và xốp.
Khác baking soda ở chỗ tự có sẵn chất axit nên không cần thêm nguyên liệu chua. Hai loại không thay nhau theo tỷ lệ 1:1.
Cách nhận biết
- Bột mịn màu trắng, khô, mịn như bột mì, đựng trong lon hoặc gói nhỏ.
- Gần như không mùi; vị hơi hăng và hơi mặn khi nếm một chút.
- Khác baking soda: nhìn giống nhau, chỉ phân biệt bằng tên in trên bao bì.
01Công dụng
- Bánh bông lan, muffin, bánh quy mềm, bánh pancake, bánh bột chiên.
- Bánh rán, bánh tiêu, bánh bao và các loại bánh cần nở xốp.
- Bột chiên giòn cần lớp vỏ xốp.
02Cách chọn mua
- Chọn lon hoặc gói kín, còn hạn dùng; đọc nhãn để biết loại và thành phần.
- Bột nở để lâu sẽ mất tác dụng; kiểm tra nhanh bằng cách cho một ít vào nước nóng, nếu sủi bọt mạnh là còn dùng được.
03Sơ chế & sử dụng
- Đong chính xác theo công thức, rây chung với bột mì để phân tán đều.
- Trộn bột xong nên nướng sớm vì bột nở bắt đầu tác dụng khi gặp nước.
04Bảo quản & vệ sinh
- Đậy kín, để nơi khô ráo, tránh ẩm và hơi nước vì sẽ mất tác dụng.
- Ghi ngày mở hộp để theo dõi, dùng trong khoảng 6 tháng đến một năm sau khi mở.
Lưu ý an toàn
- Cho quá nhiều làm bánh có vị kim loại hoặc đắng, nở rồi xẹp.
- Xa tầm tay trẻ nhỏ.
