Tỏi được sấy khô rồi xay thành bột mịn màu kem nhạt. Hương tỏi đậm, hơi ngọt và ít hăng hơn tỏi tươi, tan đều vào nước sốt hoặc lớp ướp.
Thay được tỏi tươi khi cần tiện hoặc cần hương tỏi đều, nhưng không tạo mùi thơm chiên như tỏi phi. Dạng này hợp món cần ướp khô hoặc rắc lên bề mặt.
