Phần mỡ nằm ở bụng nên thịt mềm và béo hơn hẳn phần lưng, nhưng cũng dễ ngán nếu ăn nhiều. Giá thường mềm hơn phi lê.
Bán theo miếng dẹt hoặc cả dải dài, nhiều lớp mỡ xen kẽ lớp thịt cam.
Bụng cá hồi
Tên gọi khácBa chỉ cá hồiPhần bụng cá hồi
Phần thịt bụng cá hồi nhiều mỡ, mềm béo; hay nướng, áp chảo hoặc dùng nấu lẩu.
Cách nhận biết
- Miếng dẹt, mỏng, thịt cam với các lớp mỡ trắng xếp lớp rất rõ.
- Có thể còn da bạc một mặt.
- Béo hơn phi lê lưng, thịt mềm hơn.
Công dụng
- Nướng muối, nướng giấy bạc.
- Áp chảo, nấu lẩu.
- Ăn kèm rau và nước chấm chua ngọt.
Cách chọn mua
- Chọn miếng có màu cam sáng, mỡ trắng, không chảy nước.
- Tránh miếng có mùi hôi hoặc ngả vàng.
Sơ chế & sử dụng
- Rã đông ngăn mát, thấm khô.
- Không cần thêm nhiều dầu mỡ vì cá tự ra mỡ khi nướng.
- Nướng vừa lửa để mỡ chín đều.
Bảo quản & vệ sinh
- Ngăn mát dùng trong ngày hoặc hôm sau; cấp đông trong túi kín nếu để lâu.
Dinh dưỡng nổi bật
- Giàu chất béo có lợi, năng lượng cao hơn phần thịt lưng.
Lưu ý an toàn
- Cần nấu chín kỹ, đặc biệt với phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ.
Hình ảnh
