Cá nhỏ bằng ngón tay đến bàn tay, thịt ngọt, mềm, ít tanh. Hay gặp ở chợ miền Bắc và miền Trung, ăn cả con sau khi kho hoặc rán.
Gọi chung nhiều loại cá nhỏ họ bống, cỡ lớn hơn như bống tượng được tách riêng.
Cá bống
Tên gọi khácCá bống sôngCá bống cát
Cá nhỏ sống ở sông, ao, ruộng; thân tròn, đầu to; hay kho tiêu, rán giòn hoặc nấu canh.
Cách nhận biết
- Thân nhỏ, tròn dài, đầu to, mắt gần nhau trên đỉnh đầu.
- Da màu nâu xám có đốm sẫm, bụng nhạt.
- Hai vây bụng liền thành hình giác; nhỏ hơn bống tượng nhiều.
Công dụng
- Kho tiêu, kho tộ.
- Rán giòn.
- Nấu canh rau, canh chua.
Cách chọn mua
- Chọn cá còn bơi hoặc mắt trong, thân cứng, không mềm nhão.
- Tránh cá có mùi hôi hoặc chảy nhớt đục.
Sơ chế & sử dụng
- Cạo nhẹ vảy, bỏ ruột và mang nếu cần, rửa sạch nhớt bằng muối loãng.
- Cá nhỏ nấu nguyên con.
Bảo quản & vệ sinh
- Cá tươi nên nấu trong ngày; cá sơ chế bọc kín cất ngăn mát hoặc cấp đông.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm.
Lưu ý an toàn
- Nấu chín kỹ, không ăn sống.
- Người dị ứng với cá cần tránh.
Hình ảnh
