Đặc sản của vùng nước lợ miền Tây, nổi tiếng nhất ở Bến Tre. Thân mập, thịt chắc, thơm, ít xương dăm nên được xem là ngon.
Thường bán nguyên con còn sống, giá khá cao ngay cả khi là cá nuôi.
Cá bống dừa
Tên gọi khácCá bống dừa Bến Tre
Cá nước lợ miền Tây, thân tròn, thịt trắng thơm, dai ngọt; hay nướng, kho tộ, hấp hoặc nấu canh.
Cách nhận biết
- Thân tròn mập, đầu to, miệng rộng, mắt nhỏ.
- Màu nâu sẫm có đốm loang, bụng sáng hơn.
- To hơn các loại cá bống nhỏ, cỡ vài trăm gram một con.
Công dụng
- Nướng muối ớt.
- Kho tộ, kho tiêu.
- Hấp, chiên, nấu canh chua.
Cách chọn mua
- Chọn cá còn sống bơi khỏe, thân mập chắc.
- Tránh cá lờ đờ, trầy hoặc có mùi lạ.
Sơ chế & sử dụng
- Đánh vảy, bỏ mang và ruột, rửa sạch nhớt bằng muối hoặc giấm, ướp gừng để khử tanh.
Bảo quản & vệ sinh
- Nên mua cá sống và chế biến sớm; cá đã sơ chế bọc kín cất ngăn mát và dùng trong ngày.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm.
Lưu ý an toàn
- Nấu chín kỹ, không ăn sống.
- Người dị ứng với cá cần tránh.
Hình ảnh
