Cỡ lớn, thịt dày chắc nên cắt thành khúc hoặc phi lê rất dễ. Thịt béo, thơm và ngọt, không bở khi nấu.
Phần lớn cá bán ở chợ hiện nay là cá nuôi lồng bè, nên cỡ cá khá đồng đều.
Cá bớp
Tên gọi khácCá giò
Cá biển thân dài, thịt trắng dày, béo, ít xương dăm; thường cắt khúc để nướng, hấp, kho hoặc nấu lẩu.
Cách nhận biết
- Thân dài, tròn, thon, đầu dẹt và to, miệng rộng.
- Lưng xám nâu, bụng sáng; thân có một dải sọc sẫm dọc hai bên.
- Thịt trắng, dày, chắc.
Công dụng
- Nướng muối ớt, nướng giấy bạc.
- Hấp xì dầu, kho tộ, nấu lẩu.
- Chiên khúc.
Cách chọn mua
- Chọn cá còn cứng, thịt có đàn hồi, mang đỏ.
- Khúc cắt phải có mặt thịt trắng bóng, không có mùi lạ.
Sơ chế & sử dụng
- Bỏ ruột, mang, cắt khúc dày vừa ăn.
- Ướp gia vị trước ít nhất 15 phút để thấm.
Bảo quản & vệ sinh
- Ngăn mát dùng trong ngày, ngăn đá nếu giữ lâu.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm tốt, nhiều chất béo hơn cá trắng nạc.
Lưu ý an toàn
- Người dị ứng với cá cần tránh.
Hình ảnh
