Thịt dày, vị béo thanh, nhiều nơi nuôi lồng bè. Cá lớn thường được lọc phi lê hoặc cắt khúc cho dễ nấu.
Ở các nhà hàng kiểu Nhật, loại cá này thường được gọi bằng tên nước ngoài, còn ngoài chợ người ta quen gọi ngắn gọn.
Cá cam
Tên gọi khácCá cam biển
Cá biển thân dài, thịt chắc, béo nhẹ; thường cắt khúc hoặc phi lê để nướng, áp chảo hoặc ăn kiểu Nhật.
Cách nhận biết
- Thân dài, thon, hơi dẹt, lưng xanh ánh xám, bụng bạc.
- Có một dải vàng mờ dọc hai bên thân, vây đuôi vàng nhạt.
- Thịt trắng hơi hồng, chắc.
Công dụng
- Nướng muối, nướng giấy bạc.
- Áp chảo, chiên.
- Kho, nấu cháo.
- Làm sashimi nếu là loại bán để ăn sống.
Cách chọn mua
- Chọn con cứng, mắt trong, mang đỏ.
- Thịt đàn hồi, không chảy nhớt, không mùi lạ.
Sơ chế & sử dụng
- Bỏ mang, ruột, rửa sạch.
- Cắt khúc dày để khi nướng không bị khô.
Bảo quản & vệ sinh
- Ngăn mát dùng trong ngày; ngăn đá nếu cần giữ lâu.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm tốt.
Lưu ý an toàn
- Chỉ ăn sống loại bán rõ là dùng ăn sống. Người dị ứng với cá cần tránh.
Hình ảnh
