Thân hơi dày, da sẫm nên nhìn rất khác với cá chim trắng. Thịt chắc, thơm, thường bán nguyên con.
Thích hợp cho món nướng hoặc chiên cần thịt giữ được hình dạng.
Cá chim đen
Tên gọi khácCá chim biển đen
Cá biển thân dẹt, da sẫm màu, thịt trắng chắc và béo hơn cá chim trắng; thường chiên, hấp hoặc nướng.
Cách nhận biết
- Thân bầu, dẹt, da màu bạc xám đến xám đen ở lưng.
- Thịt dày hơn cá chim trắng.
Công dụng
- Nướng muối, nướng giấy bạc.
- Hấp, chiên, kho.
- Nấu lẩu, nấu canh chua.
Cách chọn mua
- Chọn con mắt trong, mang đỏ, thân cứng, da còn bóng.
- Tránh con mềm, có mùi tanh nồng.
Sơ chế & sử dụng
- Bỏ mang, ruột và rửa sạch.
- Khía thân để gia vị ngấm, ướp gừng hoặc sả cho thơm.
Bảo quản & vệ sinh
- Ngăn mát dùng trong ngày; cấp đông trong túi kín khi cần để lâu.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm tốt.
Lưu ý an toàn
- Người dị ứng với cá cần tránh.
Hình ảnh
