Cá vùng biển ấm, có thể lướt trên mặt nước nhờ đôi vây ngực lớn. Bán nhiều ở miền Trung, đặc biệt mùa cá rộ.
Thịt hơi béo, thơm, ăn kèm rau sống hoặc nước chấm.
Cá chuồn
Cá biển thân thon, vây ngực dài như cánh; thịt chắc, thơm, thường chiên, kho hoặc nướng.
Cách nhận biết
- Thân thon, tròn, dài cỡ một gang tay.
- Hai vây ngực rất dài và rộng như đôi cánh.
- Lưng xanh sẫm, bụng bạc.
Công dụng
- Chiên giòn, nướng.
- Kho tiêu, kho khô.
- Nấu canh chua.
Cách chọn mua
- Chọn con còn cứng, mắt trong, vây còn nguyên.
- Tránh con mềm hoặc mùi chua.
Sơ chế & sử dụng
- Bỏ mang, ruột, cắt bớt vây, rửa sạch.
- Ướp gia vị trước khi chiên hoặc nướng.
Bảo quản & vệ sinh
- Ngăn mát dùng trong ngày; cấp đông nếu cần giữ lâu.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm tốt.
Lưu ý an toàn
- Người dị ứng với cá cần tránh.
Hình ảnh
