Chỉ dài bằng ngón tay, mùa cá rộ thì bán rất rẻ ở chợ ven biển. Thịt mềm, ngọt, ăn cả con, xương mềm nên không phải nhặt.
Phần lớn lượng đánh bắt được chế biến thành nước mắm hoặc cá khô; cá tươi dùng làm món chiên hoặc nấu canh.
Cá cơm
Tên gọi khácCá cơm tươi
Cá biển rất nhỏ, mình thon dài, thịt mềm; dùng chiên, nấu canh, làm nước mắm hoặc phơi khô.
Cách nhận biết
- Thân rất nhỏ, thon dài, trong mờ hoặc bạc ánh.
- Miệng rộng, mắt tương đối to so với thân.
- Nhỏ và mỏng hơn cá trích.
Công dụng
- Chiên giòn, rang me hoặc rang tiêu.
- Nấu canh, nấu cháo.
- Kho khô, dùng làm chả cá.
Cách chọn mua
- Chọn cá còn trắng bạc sáng, mắt trong, thân nguyên vẹn.
- Tránh cá đã mềm, chảy nước, có mùi chua.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa nhẹ nhiều nước, để ráo, không cần bỏ ruột nếu nhỏ.
- Chiên giòn với bột hoặc kho cho thấm.
Bảo quản & vệ sinh
- Cá rất mau hỏng, nên dùng trong ngày hoặc cấp đông ngay trong hộp kín.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm, ăn cả xương nên có thêm canxi.
Lưu ý an toàn
- Cá nhỏ dễ ươn và sinh histamine; mua cá tươi, giữ lạnh và nấu chín.
Hình ảnh
