Cá quen thuộc ở miền Bắc, sống trong ao, ruộng, mương. Thịt ngọt, mềm nhưng nhiều xương dăm nên thường nấu mềm.
Hay được dùng cho người ốm, người mới ốm dậy vì món cháo, canh nấu nhanh, dễ ăn.
Cá giếc
Tên gọi khácCá diếcCá giếc ta
Cá nước ngọt nhỏ giống cá chép nhưng không có râu, thịt ngọt, hay nấu cháo, om hoặc nấu canh rau cải.
Cách nhận biết
- Thân dày, dẹt bên, nhỏ hơn cá chép.
- Vảy to, màu xám bạc ánh vàng.
- Không có râu ở hàm; đây là điểm phân biệt với cá chép.
Công dụng
- Nấu cháo.
- Nấu canh rau cải, canh cà chua.
- Om, kho, rán.
Cách chọn mua
- Chọn cá còn bơi hoặc mắt trong, mang đỏ, thân chắc.
- Tránh cá mềm bụng, có mùi bùn hoặc nhớt đục.
Sơ chế & sử dụng
- Đánh vảy, bỏ mang và ruột, rửa sạch nhớt bằng muối hoặc giấm, gừng đập dập.
- Cá nhỏ nên để nguyên con khi nấu.
Bảo quản & vệ sinh
- Cá sơ chế, bọc kín cất ngăn mát và dùng trong ngày.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm.
Lưu ý an toàn
- Nấu chín kỹ, không ăn sống.
- Nhiều xương dăm, cần cẩn thận khi cho trẻ nhỏ ăn.
- Người dị ứng với cá cần tránh.
Hình ảnh
