Loại cá béo, thịt mềm, ít xương dăm, phần lớn được nhập ướp lạnh hoặc đông lạnh. Thịt cam hồng sẵn, nên cho món ăn màu đẹp.
Bán nguyên con ít gặp ở chợ truyền thống; thường được cắt khúc hoặc cắt phần để bán ở siêu thị và cửa hàng hải sản.
Cá hồi
Tên gọi khácCá hồi Na UyCá hồi Đại Tây Dương
Cá béo thịt cam hồng, phần lớn là hàng nhập khẩu; thường mua dạng khúc hoặc phi lê để áp chảo, nướng hoặc hấp.
Cách nhận biết
- Thịt cam đến hồng cam, có các vân mỡ trắng mảnh chạy ngang.
- Da bạc xanh, mỏng, có thể còn vảy nhỏ.
- Khác cá hồi vân (cỡ nhỏ hơn, thường nuôi ở vùng núi mát): cá hồi nhập cỡ lớn, thịt béo và màu đậm hơn.
Công dụng
- Áp chảo, nướng lò.
- Hấp, nấu canh hoặc cháo cho trẻ.
- Làm sushi, sashimi nếu là loại ghi rõ dùng ăn sống.
Cách chọn mua
- Thịt cam sáng, vân mỡ rõ, không thâm hoặc khô viền.
- Ưu tiên miếng bao gói kín, còn đá lạnh hoặc đông cứng, ngày đóng gói gần.
- Tránh miếng chảy nước, ngả xám, có mùi tanh gắt.
Sơ chế & sử dụng
- Rã đông trong ngăn mát. Thấm khô trước khi áp chảo.
- Nhổ xương dăm bằng nhíp nếu còn.
- Đừng nấu quá lâu vì thịt dễ khô.
Bảo quản & vệ sinh
- Ngăn mát dùng trong 1–2 ngày; ngăn đá nếu muốn giữ lâu.
- Không cấp đông lại sau khi rã đông.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm tốt và giàu chất béo có lợi (omega-3).
Lưu ý an toàn
- Cá sống có thể mang ký sinh trùng; chỉ ăn sống loại bán rõ là dùng ăn sống và đã được cấp đông, bảo quản đúng cách.
- Phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ và người có sức đề kháng yếu nên ăn chín.
- Người dị ứng với cá cần tránh.
Hình ảnh
