Thịt đặc, chắc, thớ lớn nên cắt thành lát dày như miếng bít tết. Hầu hết bán dạng đã làm sạch, đông lạnh hoặc ướp đá.
Cá lớn nên hay được chia thành từng phần nhỏ khi bán.
Cá kiếm
Cá biển lớn có mõm dài như thanh kiếm, thịt chắc, ít xương; thường bán dạng lát dày hoặc steak để áp chảo hoặc nướng.
Cách nhận biết
- Miếng thịt dày, màu hồng nhạt đến trắng hồng, thớ chắc.
- Nguyên con có mõm dài dẹt như thanh kiếm, thân tròn to.
Công dụng
- Áp chảo, nướng.
- Kho, nấu cà ri.
Cách chọn mua
- Chọn miếng thịt bóng, màu hồng đều, không thâm hoặc khô viền.
- Tránh miếng có mùi hôi hoặc chảy nước nhiều.
Sơ chế & sử dụng
- Rã đông ngăn mát, thấm khô.
- Nấu vừa lửa, tránh nấu quá lâu vì thịt dễ khô.
Bảo quản & vệ sinh
- Ngăn mát dùng trong ngày; ngăn đá nếu cần lâu.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm tốt.
Lưu ý an toàn
- Cá lớn ăn thịt có thể tích tụ nhiều thủy ngân; phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ nên hạn chế.
- Người dị ứng với cá cần tránh.
Hình ảnh
