Cá nhỏ chỉ bằng ngón tay, xuất hiện nhiều khi nước từ thượng nguồn đổ về miền Tây. Thịt mềm, béo ngọt, ít tanh.
Thường bán theo ký, ăn cả con. Đây là đặc sản theo mùa nên giá và lượng cá thay đổi theo năm nước.
Cá linh
Tên gọi khácCá linh nonCá linh ống
Cá nhỏ thân bạc ở sông Cửu Long, đặc sản mùa nước nổi; thường nấu lẩu mắm, canh chua bông điên điển, kho hoặc chiên.
Cách nhận biết
- Cá nhỏ, thân thon dài vài phân, màu bạc.
- Vảy mịn, mắt to; thân hơi dẹt bên.
- Dễ nhầm với các loại cá nhỏ khác như cá lòng tong.
Công dụng
- Nấu lẩu mắm.
- Nấu canh chua bông điên điển.
- Kho tiêu, chiên giòn.
Cách chọn mua
- Chọn cá còn tươi, thân bạc sáng, mắt trong, không dính bết, bục nát.
- Tránh cá có mùi hôi.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa nhẹ nhàng bằng nước muối loãng để không nát cá; thường nấu cả con không cần mổ.
- Có thể ướp muối, tiêu trước khi kho hoặc chiên.
Bảo quản & vệ sinh
- Cá nhỏ rất dễ hỏng, nên nấu trong ngày; muốn giữ lâu hơn thì cấp đông.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm, nguồn canxi khi ăn cả xương.
Lưu ý an toàn
- Nấu chín kỹ, không ăn sống.
- Người dị ứng với cá cần tránh.
Hình ảnh
