Cá nhỏ chỉ bằng ngón tay, bắt nhiều vào mùa nước, bán theo ký hoặc theo chén. Vị ngọt, béo nhẹ.
Do rất nhỏ, thường sơ chế nhanh và nấu cả con, không bỏ đầu.
Cá lòng tong
Tên gọi khácCá lòng tong đồngCá lòng tong sông
Cá rất nhỏ thân bạc ở sông, mương miền Nam; ăn cả con, thường kho tiêu, chiên giòn hoặc nấu canh.
Cách nhận biết
- Cá nhỏ, dài chừng bằng ngón tay.
- Thân thon, màu bạc sáng, vảy mịn.
- Mắt to tròn, đuôi chẻ đôi.
Công dụng
- Kho tiêu, kho tiêu sả ớt.
- Chiên giòn.
- Nấu canh chua, canh rau.
Cách chọn mua
- Chọn cá còn tươi, thân bạc sáng, mắt trong, không dính bết thành khối.
- Tránh cá có mùi hôi hoặc thân bục nát.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa sạch bằng nước muối loãng, vớt bỏ tạp chất, để ráo.
- Cá quá nhỏ thì thường nấu cả con, không cần bỏ ruột.
Bảo quản & vệ sinh
- Cá tươi dễ hỏng, nên nấu trong ngày; cần giữ lâu hơn thì cấp đông.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm, nguồn canxi khi ăn cả xương.
Lưu ý an toàn
- Nấu chín kỹ, không ăn sống.
- Người dị ứng với cá cần tránh.
Hình ảnh
