Cá nhỏ, ít thịt, thường ăn cả con cùng xương nhỏ sau khi chiên giòn hoặc rim. Hay gặp ở chợ miền Bắc vào mùa nước.
Thân bạc sáng, sơ chế nhanh vì không cần đánh vảy kỹ.
Cá mương
Tên gọi khácCá mương sông
Cá nhỏ thân dẹt, bạc, sống ở sông hồ miền Bắc; thường chiên giòn, rim hoặc nấu canh chua.
Cách nhận biết
- Thân dẹt, thon dài, cỡ ngón tay đến bàn tay.
- Vảy mịn màu bạc sáng, lưng xám nhạt.
- Bụng có đường gờ nổi nhẹ; nhỏ hơn cá mè, mảnh hơn cá giếc.
Công dụng
- Chiên giòn.
- Rim mặn ngọt, kho tiêu.
- Nấu canh chua, canh rau.
Cách chọn mua
- Chọn cá còn tươi, mắt trong, thân bạc sáng, cứng.
- Tránh cá mềm, trầy nát hoặc có mùi hôi.
Sơ chế & sử dụng
- Bỏ ruột và mang, rửa nhiều nước, để ráo.
- Cá nhỏ thường cạo nhẹ vảy rồi ướp muối, tiêu.
Bảo quản & vệ sinh
- Cá sơ chế, bọc kín cất ngăn mát và dùng trong ngày; cấp đông nếu cần giữ lâu.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm.
Lưu ý an toàn
- Nấu chín kỹ, không ăn sống.
- Người dị ứng với cá cần tránh.
Hình ảnh
