Thân màu sắc rực rỡ khi còn tươi, thịt chắc và hơi béo nên rất hợp món nướng và áp chảo. Nhiều nơi bán dạng phi lê đông lạnh.
Không phải cá nục thường (loại nhỏ), nên đừng nhầm hai loại khi mua.
Cá nục heo
Tên gọi khácCá mahi-mahi
Cá biển cỡ lớn, đầu bầu, thịt trắng hồng chắc, ít xương dăm; thường bán cắt khúc hoặc phi lê để áp chảo hoặc nướng.
Cách nhận biết
- Thân dài, dẹt hai bên, đầu bầu hơi dốc ở cá đực trưởng thành.
- Lúc tươi có màu xanh lục, vàng ánh, đốm xanh; chết thì màu phai dần.
- Thịt trắng hồng, chắc, không nhiều xương dăm.
Công dụng
- Áp chảo, nướng, nướng sốt.
- Chiên, hấp, nấu cà ri.
Cách chọn mua
- Thịt trắng hồng, săn, không chảy nước.
- Tránh miếng có màu xám nâu hoặc mùi lạ.
Sơ chế & sử dụng
- Rã đông ngăn mát nếu mua đông lạnh.
- Thấm khô, ướp trước khi nấu.
Bảo quản & vệ sinh
- Ngăn mát dùng trong ngày, hoặc cấp đông trong túi kín.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm ít béo.
Lưu ý an toàn
- Có thể sinh histamine nếu bảo quản kém, gây ngứa và đỏ da. Giữ lạnh và nấu chín kỹ.
Hình ảnh
