Cá đồng phổ biến ở vùng nước ngập, bắt nhiều vào mùa nước nổi. Thịt ngọt, hơi béo, con nhỏ nên thường ăn cả con.
Một phần lớn cá được phơi làm khô, bán rộng rãi; đây là món ăn kèm cơm quen thuộc.
Cá sặc
Tên gọi khácCá sặc rằnCá sặc bổi
Cá nhỏ thân dẹt có vằn ngang ở miền Tây; hay chiên giòn, nướng, kho hoặc nấu canh chua; cũng dùng làm khô.
Cách nhận biết
- Cá nhỏ, thân dẹt bên, hình bầu dục, to cỡ bàn tay hoặc nhỏ hơn.
- Thân màu xám bạc có nhiều vằn sọc sẫm chạy ngang.
- Vảy mịn, mắt to; vây ngực dài thành sợi nhỏ.
Công dụng
- Chiên giòn, chiên nước mắm.
- Nướng trui, nướng muối ớt.
- Kho tiêu, nấu canh chua.
Cách chọn mua
- Chọn cá còn tươi, thân cứng, mắt trong, vằn sọc rõ, không mềm bục.
- Tránh cá có mùi hôi hoặc thân nhớt đục.
Sơ chế & sử dụng
- Cạo vảy, bỏ mang và ruột, rửa sạch bằng muối loãng, để ráo.
- Cá nhỏ thường chiên hoặc nướng cả con.
Bảo quản & vệ sinh
- Cá tươi nên nấu trong ngày; sơ chế xong có thể bọc kín cất ngăn mát hoặc cấp đông.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm.
Lưu ý an toàn
- Nấu chín kỹ, không ăn sống.
- Người dị ứng với cá cần tránh.
Hình ảnh
