Thịt trắng, chắc và ngọt, hợp món kho và canh chua. Cá có nhiều ở vùng biển miền Trung và miền Nam.
Gai vây lưng khá cứng nên cần cẩn thận khi xử lý.
Cá sạo
Cá biển cỡ vừa, thân dẹt, thịt trắng chắc, ít xương dăm; thường kho, nấu canh hoặc chiên.
Cách nhận biết
- Thân hơi dẹt, lưng xám bạc có các chấm hoặc sọc mờ.
- Vây lưng có gai cứng; miệng nhỏ.
Công dụng
- Kho tiêu, kho tộ.
- Nấu canh chua, nấu lẩu.
- Chiên, hấp.
Cách chọn mua
- Chọn con còn cứng, mắt trong, mang đỏ.
- Tránh con mềm hoặc mùi chua.
Sơ chế & sử dụng
- Cắt bỏ gai vây, đánh vảy, bỏ mang, ruột rồi rửa sạch.
Bảo quản & vệ sinh
- Ngăn mát dùng trong ngày; cấp đông nếu cần lâu.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm nạc.
Lưu ý an toàn
- Gai vây có thể đâm đau; cầm cẩn thận và cắt bỏ khi sơ chế.
Hình ảnh
