Thịt dày, chắc và thơm, nên được ưa chuộng ở nhiều vùng ven biển. Chợ thường bán nguyên con hoặc cắt khúc, đôi khi còn bán dạng phi lê.
Cá béo vừa, ít xương dăm nên người nấu mới cũng dễ xử lý. Cá ướp muối hoặc phơi một nắng là sản phẩm khác, không nằm trong mục này.
