Là loại cá nuôi chủ lực ở đồng bằng sông Cửu Long, bán dưới dạng nguyên con, khúc hoặc phi lê. Thịt trắng, mềm, béo nhẹ, ít xương dăm.
Hay bị nhầm với cá basa vì cùng họ cá da trơn; loại này thân dài, bụng thon hơn.
Cá tra
Tên gọi khácCá tra nuôi
Cá da trơn nuôi nhiều ở miền Tây, thịt trắng mềm, giá dễ mua; hay kho, nấu canh chua hoặc chiên.
Cách nhận biết
- Thân dài, thon, không vảy, da trơn nhớt.
- Lưng xám đen, bụng trắng bạc; có hai đôi râu ngắn.
- Bụng thon hơn cá basa.
Công dụng
- Kho tộ, kho riềng.
- Nấu canh chua.
- Chiên giòn, hấp, nướng.
Cách chọn mua
- Chọn cá còn sống hoặc khúc thịt trắng, không thâm đỏ, ấn vào đàn hồi.
- Tránh cá có mùi bùn, thịt rã hoặc nhớt đục.
Sơ chế & sử dụng
- Làm sạch ruột và mang, rửa kỹ nhớt bằng muối hoặc giấm, ướp gừng để bớt mùi bùn.
- Có thể cắt khúc dày vừa để kho hoặc nấu canh.
Bảo quản & vệ sinh
- Cá sơ chế, bọc kín cất ngăn mát và dùng trong ngày; chia phần cấp đông nếu cần giữ lâu.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm.
Lưu ý an toàn
- Nấu chín kỹ, không ăn sống.
- Người dị ứng với cá cần tránh.
Hình ảnh
