Nuôi nhiều ở miền Bắc, ăn cỏ và rau nên thịt sạch mùi, giòn hơn nhiều cá ao. Con lớn thường bán cắt khúc hoặc cắt đầu, đuôi riêng.
Thân có nhiều xương lớn, ít xương dăm nhỏ hơn cá chép, nên dễ gỡ thịt.
Cá trắm cỏ
Tên gọi khácCá trắmCá trắm trắng
Cá nuôi thân dài tròn, thịt trắng chắc, ngọt; hay nấu lẩu, kho, hấp, nấu canh chua hoặc làm gỏi cá chín.
Cách nhận biết
- Thân dài, tròn, hơi dẹt về phía đuôi, vảy lớn.
- Lưng xám xanh hoặc xám vàng, bụng trắng nhạt.
- Đầu tương đối nhỏ so với thân; không có râu, khác cá chép.
Công dụng
- Nấu lẩu, nấu canh chua.
- Kho riềng, kho tộ.
- Hấp, nướng, chiên.
- Nấu cháo, nấu canh với măng.
Cách chọn mua
- Chọn cá mắt trong, mang đỏ tươi, thân cứng, thịt đàn hồi khi ấn.
- Mua khúc cắt thì xem thịt trắng hồng, không thâm hay chảy nước nhớt.
Sơ chế & sử dụng
- Đánh vảy, bỏ mang và ruột, rửa sạch bằng muối hoặc giấm, ướp gừng để khử tanh.
- Con lớn nên cắt khúc vừa để dễ nấu.
Bảo quản & vệ sinh
- Cá sơ chế, bọc kín cất ngăn mát và dùng trong ngày; chia phần cấp đông nếu cần giữ lâu.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm.
Lưu ý an toàn
- Nấu chín kỹ, không ăn sống.
- Người dị ứng với cá cần tránh.
Hình ảnh
