Cá sông, hồ và cũng được nuôi, thịt thơm béo nhưng nhiều xương dăm. Nấu mềm hoặc chiên giòn sẽ dễ ăn hơn.
Hay bị nhầm với cá mè và cá chép vì cùng họ hàng gần.
Cá trôi
Tên gọi khácCá trôi ViệtCá trôi ta
Cá nước ngọt miền Bắc, thân dẹt vảy tròn, thịt béo thơm; hay chiên, kho hoặc nấu canh.
Cách nhận biết
- Thân dẹt, vảy tròn lớn, màu xám bạc pha vàng.
- Miệng nhỏ nằm phía dưới, không có râu rõ như cá chép.
- Đuôi và vây ánh đỏ nhạt.
Công dụng
- Kho tộ, kho riềng.
- Chiên giòn.
- Nấu canh chua, canh rau.
Cách chọn mua
- Chọn cá mắt trong, mang đỏ, thân chắc, vảy bám chặt.
- Tránh cá có mùi bùn, bụng mềm hoặc nhớt đục.
Sơ chế & sử dụng
- Đánh vảy, bỏ mang và ruột, rửa sạch bằng muối, gừng; có thể ngâm nước vo gạo hoặc giấm loãng để bớt mùi bùn.
Bảo quản & vệ sinh
- Cá sơ chế, bọc kín cất ngăn mát và dùng trong ngày; cấp đông nếu cần giữ lâu.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm.
Lưu ý an toàn
- Nấu chín kỹ, không ăn sống.
- Nhiều xương dăm, cần cẩn thận khi cho trẻ nhỏ ăn.
- Người dị ứng với cá cần tránh.
Hình ảnh
