Vị ngọt đến từ chất tự nhiên trong rễ, ngọt hơn đường mà không hề gắt. Dùng ít là đủ làm nước dùng hoặc nước uống dịu và có vị ngọt hậu.
Thường có trong gói thuốc bắc hầm gà, hầm giò heo, nấu trà thảo mộc. Bán ở tiệm thuốc bắc, chợ gia vị khô.
Cam thảo
Tên gọi khácCam thảo khôCam thảo bắcCam thảo lát
Rễ cây cam thảo thái lát phơi khô, vị ngọt dịu hậu hơi đắng, mùi thơm nhẹ. Dùng nấu nước dùng, hầm thuốc bắc, nấu chè và nước uống.
Cách nhận biết
- Lát dẹt hoặc đoạn rễ khô, vàng nâu, mặt cắt vàng nhạt.
- Mùi thơm nhẹ, hơi ngọt, nếm có vị ngọt hậu.
Công dụng
- Hầm gà, heo cùng thuốc bắc.
- Nấu nước dùng, nước sâm, trà thảo mộc.
- Nấu chè, nước mát.
Cách chọn mua
- Chọn lát khô, màu vàng nâu, mặt cắt vàng sáng, thơm nhẹ.
- Tránh loại mốc, mùi lạ hoặc nát vụn.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa nhanh, cho 2–3 lát vào nồi nước dùng hoặc ấm trà rồi nấu cùng.
- Không cần nhiều vì vị ngọt đã đủ.
Bảo quản & vệ sinh
- Đựng hũ kín, nơi khô thoáng, tránh ẩm.
Lưu ý an toàn
- Dùng nhiều hoặc kéo dài có thể làm tăng huyết áp, giữ nước và giảm kali; người cao huyết áp, bệnh tim, thận hoặc đang mang thai nên hỏi bác sĩ trước khi dùng.
Hình ảnh
