Bán riêng cho người chỉ muốn ăn phần thịt ngon nhất mà khỏi phải xử lý cả con. Thường là hàng đông lạnh đã luộc chín sẵn.
Vỏ khá cứng và có thể có gai, cần kéo hoặc kìm để tách.
Càng cua
Tên gọi khácCàng cua hoàng đếCàng cua tuyết
Càng cua đã tách riêng, thường là loại cua lớn nhập khẩu, đông lạnh; thịt dày, tiện hấp, nướng hoặc nhúng lẩu.
Cách nhận biết
- Phần càng và các khúc chân to, vỏ cam đỏ hoặc đỏ nâu.
- Bán theo túi hoặc khay, đông lạnh.
- Khác càng cua đồng nhỏ: loại này to, dày thịt.
Công dụng
- Hấp lại, nướng bơ tỏi, nướng phô mai.
- Nhúng lẩu.
- Chấm bơ chảy hoặc muối tiêu chanh.
Cách chọn mua
- Chọn túi kín, vỏ nguyên vẹn, ít đá bám.
- Tránh túi có mùi lạ, nhiều nước đá, vỏ nứt.
Sơ chế & sử dụng
- Rã đông trong ngăn mát; dùng kéo cắt dọc vỏ rồi hấp 5–10 phút cho nóng.
- Không nấu quá lâu kẻo thịt khô.
Bảo quản & vệ sinh
- Giữ ngăn đá, dùng theo hạn trên bao bì. Hàng đông lạnh rã đông trong ngăn mát, không rã ở nhiệt độ phòng, đã rã không đông lại.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm tốt, ít béo.
Lưu ý an toàn
- Dị ứng giáp xác khá phổ biến; người từng dị ứng tôm, cua nên tránh.
- Hàng bán sẵn thường đã chín, vẫn nên đun nóng kỹ trước khi ăn.
Hình ảnh
