Đoạn dẹt nằm giữa cánh. Có hai xương nhỏ chạy song song nên thịt tách dễ, da giòn rất ngon khi chiên hoặc nướng.
Nhỏ, chín nhanh và thường được ưa thích làm món cầm tay.
Cánh giữa gà
Tên gọi khácCánh giữaCánh gà giữa
Đoạn giữa của cánh gà, hình thoi dẹt, có hai xương nhỏ song song, ít thịt nhưng nhiều da, dễ ăn.
Cách nhận biết
- Miếng dẹt, hai đầu thon, có hai xương nhỏ.
- Phần lớn là da và ít thịt hồng.
- Nhỏ hơn cánh tỏi.
Công dụng
- Chiên, nướng, rang mắm.
- Kho.
- Ăn kèm xiên.
Cách chọn mua
- Chọn cánh da căng, khô ráo.
- Tránh miếng nhớt hoặc mùi lạ.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa, thấm khô; nhổ lông tơ còn sót.
- Ướp 30 phút rồi nấu đến khi chín kỹ.
Bảo quản & vệ sinh
- Cất ngăn mát, bọc kín, dùng trong 1–2 ngày; muốn để lâu thì chia phần và cấp đông.
- Rã đông trong ngăn mát, không để ở nhiệt độ phòng; đã rã đông thì nấu sớm, không cấp đông lại thịt sống.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm.
Lưu ý an toàn
- Thịt gà sống có thể mang vi khuẩn như Salmonella, Campylobacter: nấu chín kỹ, thịt không còn màu hồng và nước thịt trong.
- Dùng dao, thớt riêng cho thịt sống; rửa tay sau khi chạm thịt. Không rửa thịt sống dưới vòi nước vì nước bắn lan vi khuẩn.
Hình ảnh
