Thân tròn như quả bóng, bên trong rỗng có 5 múi gạch (buồng trứng/tinh) xếp hình sao. Gạch béo bùi, vị biển đậm, hơi ngọt.
Ở chợ thường bán còn nguyên con sống hoặc đã tách gạch đựng khay. Cần lưu ý gai nhọn khi cầm nắm.
Cầu gai
Tên gọi khácNhumNhím biểnNhum biển
Động vật biển hình cầu phủ gai nhọn; phần ăn là các múi gạch vàng cam, béo ngậy, thường nướng mỡ hành hoặc nấu cháo.
Cách nhận biết
- Thân hình cầu dẹt, cỡ nắm tay hoặc nhỏ hơn, phủ đầy gai nhọn màu đen tím hoặc nâu.
- Cắt ngang thấy 5 múi gạch vàng cam hoặc kem xếp hình ngôi sao.
- Gai di chuyển khi còn sống.
Công dụng
- Nướng mỡ hành.
- Nấu cháo, nấu súp.
- Hấp trứng.
- Ăn kèm bún hoặc cơm trắng nóng.
Cách chọn mua
- Chọn con còn sống: gai cử động, nặng tay, không mùi hôi.
- Gạch đã tách nên màu vàng cam sáng, căng, không bể nát hoặc đổi sang màu sẫm.
- Tránh con gai rụng nhiều, nhớt đục hoặc mùi lạ.
Sơ chế & sử dụng
- Đeo găng khi cầm. Dùng kéo cắt vòng quanh miệng ở mặt dưới, bỏ phần miệng và ruột đen.
- Dùng thìa nhẹ nhàng nạo từng múi gạch, rửa nhanh bằng nước muối loãng.
- Nấu rất nhanh để gạch không bị tanh.
Bảo quản & vệ sinh
- Con còn sống cất ngăn mát và dùng trong ngày.
- Gạch đã tách: để hộp kín ngăn mát, dùng trong ngày.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm.
Lưu ý an toàn
- Gai nhọn dễ đâm vào tay và rất đau, nên đeo găng khi xử lý.
- Chỉ ăn gạch tươi, nấu chín nếu không chắc nguồn gốc.
- Có thể gây dị ứng hải sản.
Hình ảnh
