Đến nội dung chính
Vào Bếp
Cua gạch
Hải sản

Cua gạch

Tên gọi khácCua cái

Cua biển cái có gạch đỏ cam dưới mai, béo bùi; hấp, rang me hoặc nấu bún riêu rất được ưa chuộng.

Gạch là phần buồng trứng của cua cái, có màu đỏ cam hoặc vàng, béo bùi, chiếm nhiều ở mùa cua đầy. Thịt thường ít hơn cua chắc thịt vì cua dồn dinh dưỡng vào gạch.

Muốn biết chắc có gạch hay không phải xem kỹ yếm hoặc nhờ người bán, vì không thấy được nếu chưa mở mai.

Cách nhận biết

  • Yếm dưới bụng hình bầu tròn rộng, hơi phồng.
  • Mai căng, nặng tay so với cùng cỡ.
  • Mở mai thấy gạch cam đậm hoặc vàng.

Công dụng

  • Hấp, luộc để ăn nguyên phần gạch.
  • Rang me, nướng, nấu cháo.
  • Nấu bún riêu, lẩu.

Cách chọn mua

  • Chọn cua sống, nặng tay, yếm tròn rộng và hơi gồ.
  • Tránh con nhẹ, yếm mềm hoặc lép, chân rụng, đã chết.

Sơ chế & sử dụng

  • Rửa sạch, làm choáng ở ngăn đá 10–15 phút rồi mở yếm.
  • Bỏ mang xốp; giữ phần gạch khi chế biến.

Bảo quản & vệ sinh

  • Cua sống nơi mát, ẩm, dùng trong ngày; đã chết nên nấu ngay.

Dinh dưỡng nổi bật

  • Nguồn đạm tốt.

Lưu ý an toàn

  • Dị ứng giáp xác khá phổ biến; người từng dị ứng tôm, cua nên tránh.
  • Luôn nấu chín kỹ, không ăn sống hoặc tái.
  • Gạch cua chưa chín không ăn; luôn nấu chín hẳn.
Cua gạch — ảnh 2
Cua gạch — ảnh 3