Dân đi chợ dùng từ này để chỉ cua chắc thịt, đối lập với cua gạch đầy gạch. Thân và càng nặng, thịt đầy, ít bị rỗng.
Thường được chọn khi cần nhiều thịt cho nấu cháo, súp hoặc xào, hơn là ăn gạch.
Cua thịt
Tên gọi khácCua đực
Cua biển chắc thịt, thường là cua đực hoặc cua cái chưa có gạch; thịt nhiều ở thân và càng, hợp hấp, rang me, nấu bún riêu.
Cách nhận biết
- Cua biển thân dày, càng to nặng, mai cứng.
- Cua đực có yếm hình tam giác hẹp.
- Mở mai thấy thịt trắng đầy, gạch ít hoặc không có.
Công dụng
- Hấp, luộc, rang me, rang muối.
- Nấu cháo, nấu súp, nấu lẩu.
- Gỡ thịt để làm chả, nhân bánh.
Cách chọn mua
- Chọn cua sống, nặng tay, càng và chân cứng, yếm cứng.
- Bóp nhẹ ở khớp chân thấy chắc; tránh con nhẹ, mềm, đã chết.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa sạch, chải kẽ chân; làm choáng ở ngăn đá 10–15 phút rồi mở yếm.
- Bỏ mang xốp, chặt khúc hoặc để nguyên, rồi nấu chín kỹ.
Bảo quản & vệ sinh
- Cua sống nơi mát, ẩm, dùng trong ngày.
- Đã chết nên nấu ngay hoặc cấp đông.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm tốt.
Lưu ý an toàn
- Dị ứng giáp xác khá phổ biến; người từng dị ứng tôm, cua nên tránh.
- Luôn nấu chín kỹ, không ăn sống hoặc tái.
- Bỏ mang xốp; không ăn cua đã chết lâu hoặc có mùi lạ.
Hình ảnh
