Thành dày, dai, có mùi nhẹ nếu làm sạch kỹ. Thường được hầm cùng thuốc bắc hoặc nấu canh, nhưng cũng có thể luộc ăn kèm mắm gừng.
Không phải chợ nào cũng bán; thường cần đặt trước ở quầy thịt.
Dạ con heo
Tên gọi khácTử cung heoDạ con lợn
Tử cung heo nái, ống dày màu hồng nhạt, giòn mềm. Dùng hầm thuốc bắc, luộc, xào và nấu canh.
Cách nhận biết
- Ống dài, thành dày, màu hồng nhạt đến hồng sẫm.
- Bên trong rỗng, hơi nhớt; thường được cắt thành đoạn.
- Dày và đàn hồi hơn lòng non.
Công dụng
- Hầm thuốc bắc, hầm tiêu.
- Luộc, thái lát chấm mắm gừng.
- Xào, nấu canh.
Cách chọn mua
- Chọn đoạn hồng nhạt, săn chắc, không nhớt và không mùi hôi.
- Tránh đoạn sẫm hoặc có mùi lạ.
Sơ chế & sử dụng
- Lộn trái, bóp muối với giấm hoặc bột năng rồi rửa nhiều nước.
- Chần nước sôi có gừng, rồi rửa lại.
- Hầm hoặc luộc đến khi mềm.
Bảo quản & vệ sinh
- Dùng trong ngày; ngăn mát tối đa 1 ngày.
Lưu ý an toàn
- Phải làm sạch kỹ và nấu chín, không ăn tái.
Hình ảnh
