Quả non ngắt giòn, vị ngọt nhẹ, nấu nhanh chín. Rất hợp xào tỏi hoặc luộc làm món ăn kèm.
Có loại quả dẹt và loại quả tròn.
Đậu cô ve
Tên gọi khácĐậu queĐậu ve
Quả dài nhỏ màu xanh, tròn hoặc dẹt, giòn ngọt; hay xào, luộc hoặc nấu canh.
Cách nhận biết
- Quả dài khoảng 10–15 cm, xanh lục.
- Có loại tròn như que, có loại dẹt.
- Hạt nhỏ bên trong; quả non ít xơ.
Công dụng
- Xào tỏi, xào thịt, xào trứng.
- Luộc, hấp, nấu canh.
- Hầm với rau củ, nấu súp.
Cách chọn mua
- Chọn quả thẳng, xanh sáng, bẻ gãy giòn.
- Tránh quả héo nhăn hoặc có đốm nâu.
Sơ chế & sử dụng
- Ngắt hai đầu, tước xơ nếu có, rửa sạch.
- Có thể chần qua nước sôi trước khi xào để giữ màu xanh.
Bảo quản & vệ sinh
- Để ngăn mát tủ lạnh trong túi thoáng, dùng trong 3–5 ngày.
Dinh dưỡng nổi bật
- Có chất xơ và vitamin nhóm B.
Lưu ý an toàn
- Nấu chín kỹ, không ăn sống.
Hình ảnh
