Dầu ăn, nước chấm & giấmDầu đậu nành
Tên gọi khácDầu nànhDầu đỗ tươngSoybean oil
Dầu ép từ hạt đậu nành, màu vàng nhạt, vị trung tính, là loại dầu ăn phổ biến nhất ở bếp gia đình để chiên, xào.
Loại này bán rất rộng ở chợ và siêu thị, từ chai nhỏ đến can lớn. Dầu đã tinh luyện nên ít mùi đậu nành và chịu nhiệt tốt khi chiên xào thông thường.
Nhiều chai ghi chung là "dầu ăn" mà thành phần chính lại là đậu nành; cần phân biệt qua nhãn thành phần.
Cách nhận biết
- Dầu lỏng, màu vàng nhạt, trong.
- Gần như không mùi, không có vị đậu nành rõ.
- Nhãn ghi dầu đậu nành (soybean oil) trong thành phần.
01Công dụng
- Chiên, xào, rán nhiều loại thực phẩm.
- Làm bánh, trộn nước sốt, làm mayonnaise.
02Cách chọn mua
- Chọn chai nguyên niêm phong, còn hạn dùng, dầu trong.
- Đọc nhãn để biết dầu nguyên chất hay pha trộn với dầu khác.
03Sơ chế & sử dụng
- Làm nóng chảo trước rồi mới cho dầu vừa đủ; không để dầu bốc khói.
04Bảo quản & vệ sinh
- Đậy kín nắp, để nơi mát, tránh nắng.
- Dùng trong vài tháng sau khi mở; mùi hăng, ôi thì bỏ.
Dinh dưỡng nổi bật
- Là nguồn chất béo và năng lượng, có chứa chất béo không bão hòa.
Lưu ý an toàn
- Người dị ứng đậu nành nên đọc kỹ nhãn và hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng.
- Dầu quá nóng bốc khói và dễ bắt lửa; không bỏ chảo trên bếp mà đi chỗ khác.
- Không đổ nước vào chảo dầu đang nóng vì dầu bắn rất mạnh; chảo dầu bốc cháy thì đậy vung, tắt bếp, không dập bằng nước.
- Dầu chiên đã sẫm màu, đặc, có mùi hắc hoặc bốc khói sớm thì bỏ đi, không dùng lại nhiều lần.
