Đến nội dung chính
Vào Bếp
Dầu gạo
Dầu ăn, nước chấm & giấm

Dầu gạo

Tên gọi khácDầu cám gạoRice bran oil

Dầu tách từ lớp cám của hạt gạo, màu vàng nhạt, mùi nhẹ, chịu nhiệt tốt nên hợp chiên xào.

Nguyên liệu là lớp cám gạo, phần vỏ mỏng bọc ngoài hạt gạo lứt, nên không có mùi gạo rõ. Dầu có vị nhẹ, hơi béo bùi, dùng thay dầu đậu nành trong nhiều món.

Được dùng nhiều ở Nhật, Ấn Độ và ngày càng phổ biến ở siêu thị Việt Nam, giá thường cao hơn dầu ăn thông thường.

Cách nhận biết

  • Dầu lỏng, màu vàng nhạt đến vàng hổ phách nhạt, trong.
  • Mùi nhẹ, hơi bùi.
  • Nhãn ghi dầu cám gạo (rice bran oil).

Công dụng

  • Chiên, xào, rán, nướng.
  • Làm bánh, trộn nước sốt.

Cách chọn mua

  • Chọn chai nguyên niêm phong, còn hạn dùng.
  • Đọc nhãn để chọn loại nguyên chất, không pha dầu khác nếu muốn đúng loại.

Sơ chế & sử dụng

  • Làm nóng chảo trước rồi mới cho dầu; không để dầu bốc khói.

Bảo quản & vệ sinh

  • Đậy kín nắp, để nơi mát, tránh nắng.
  • Dùng trong vài tháng sau khi mở; mùi ôi thì bỏ.

Dinh dưỡng nổi bật

  • Là nguồn chất béo và năng lượng; thường có vitamin E.

Lưu ý an toàn

  • Dầu quá nóng bốc khói và dễ bắt lửa; không bỏ chảo trên bếp mà đi chỗ khác.
  • Không đổ nước vào chảo dầu đang nóng vì dầu bắn rất mạnh; chảo dầu bốc cháy thì đậy vung, tắt bếp, không dập bằng nước.
  • Dầu chiên đã sẫm màu, đặc, có mùi hắc hoặc bốc khói sớm thì bỏ đi, không dùng lại nhiều lần.
Dầu gạo — ảnh 2
Dầu gạo — ảnh 3